Estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas (Cetep/MRC), localizado em Ipiaú, no interior da Bahia, desenvolveram um chocolate voltado para pessoas com diabetes tipo 2. Batizado de “ChocoMed”, o produto é resultado de cerca de um ano de pesquisas, testes e aperfeiçoamentos realizados pelos alunos Lívia Bispo, de 17 anos, Elias Costa, de 18, e Adígena Neta, também de 17, sob orientação do professor Lucas da Conceição.

A iniciativa surgiu a partir da preocupação dos estudantes com as limitações alimentares enfrentadas por pessoas com diabetes, uma doença crônica caracterizada pela elevação dos níveis de açúcar no sangue devido à produção insuficiente ou à má utilização da insulina pelo organismo. Segundo a Sociedade Brasileira de Diabetes, mais de 13 milhões de brasileiros convivem com a condição.

Para desenvolver o produto, a equipe buscou ingredientes com baixo índice glicêmico, capazes de reduzir o impacto sobre a glicemia. A fórmula atual do ChocoMed inclui cacau 70%, manteiga de cacau, farinha de semente de abóbora combinada com polpa de melão-de-são-caetano e leite em pó zero lactose, sem adição de açúcar.

De acordo com os estudantes, o processo de criação foi desafiador, especialmente no equilíbrio entre sabor e valor nutricional. “Foi necessário estudar cada ingrediente e realizar diversos testes até chegar a uma composição que fosse saudável e, ao mesmo tempo, agradável ao paladar”, explicou Adígena Neta.

O professor orientador destaca que o diferencial do produto está nas propriedades bioativas dos ingredientes utilizados. Segundo ele, esses compostos podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, embora ainda sejam necessários estudos mais aprofundados para comprovar cientificamente esses efeitos.

Atualmente, o chocolate está em fase de testes, incluindo degustações iniciais e acompanhamento de um grupo de controle para avaliar os impactos do consumo. A equipe também planeja expandir o projeto e transformar o ChocoMed em uma linha de produtos voltados à alimentação saudável.

Apesar do potencial, a comercialização ainda depende de etapas como validação científica, obtenção de patente e captação de investimentos. “Nosso objetivo é oferecer uma alternativa mais saudável e acessível, além de conscientizar sobre a importância de uma alimentação equilibrada”, afirmou Lívia Bispo.

Especialistas ressaltam que, embora chocolates com maior teor de cacau tenham menor impacto glicêmico, o consumo por pessoas com diabetes deve ser controlado e acompanhado por profissionais de saúde. Ingredientes ricos em fibras, como a semente de abóbora presente no ChocoMed, podem ajudar a retardar a absorção de açúcares e promover maior saciedade.

O projeto também busca valorizar o cacau, destacando sua relevância econômica, histórica e nutricional, especialmente no contexto baiano.

Para o tratamento da diabetes na Bahia, a Secretaria da Saúde do Estado orienta que os pacientes procurem inicialmente as Unidades Básicas de Saúde (UBS), responsáveis pelo acompanhamento e fornecimento de insumos. Casos mais complexos podem ser encaminhados ao Centro de Diabetes e Endocrinologia da Bahia (Cedeba), que oferece atendimento multidisciplinar especializado.

Da Redação...